Cuisine tunisienne et tomates : toutes nos recettes

Ces courgettes farcies à la tunisienne sont une véritable invitation au voyage : garnies de viande d’agneau hachée, parfumées aux épices et à la menthe fraîche, elles offrent une farce savoureuse et fondante, équilibrée par la douceur du légume.

Vous pouvez les accompagner de semoule ou d'un pain plat !

L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

Riz djerbien au poulet.

Simple et rapide à réaliser, cette chatchouka au bœuf associe oeufs et boeuf haché à une base composée de poivrons et de tomates parfumés au cumin et à la coriandre

La taktouka est une savoureuse salade marocaine qui équilibre parfaitement le gout fumé des poivrons grillés à la douceur des tomates.

La chakchouka est un plat traditionnel Nord Africain très populaire en Algérie, Maroc et Tunisie. La chakchouka est similaire à plusieurs autres plats comme la ratatouille française, la caponata italienne, la ojja tunisienne et la frita pied-noir.

Découvrez la recette des pâtes à la tunisienne (Makarouna salsa), un plat traditionnel plein de saveurs, facile à préparer et réconfortant. Ce délicieux mélange de pâtes, de poulet tendre et d'une sauce tomate épicée est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

J’ai cuisiné une version qui se compose de légumes de saison : une chakchouka aux épinards, courgettes, poivrons et tomates cerises. Le régal était au rendez-vous ! J’adore ces plats où tout se cuisine dans le même plat. Pour la cuisson des œufs, on creuse normalement des cavités dans la poếlée de légumes puis on fait cuire l’œuf. Je préfère séparer les blancs des jaunes d’œufs et commencer à cuire les blancs et j’ajoute le jaune en toute fin de cuisson, cela permet d’avoir un jaune bien coulant.

Une recette qui nous fait voyager au Maghreb…

Ce plat se suffit à lui-même, si vous êtes très gourmands vous pouvez l’accompagner de riz.

Avec ma sauce tomate maison, un vrai régal !

L'ojja est l'un de ces plats tunisiens qui réchauffent l'âme autant que le palais. Ce ragoût de tomates épicé, dans lequel on casse les œufs en fin de cuisson pour qu'ils pochent doucement dans la sauce, est une institution du Maghreb, aussi bien servi au petit-déjeuner dominical qu'au dîner en famille. Ici, le choix des saucisses de lapin apporte une belle originalité : une viande fine et délicate qui se marie avec bonheur aux notes chaudes du ras el hanout, du carvi et du paprika fort.

Pour varier les plaisirs, les saucisses de lapin peuvent être remplacées par des merguez traditionnelles, des saucisses d'agneau ou même des chipolatas épicées selon ce que vous trouvez chez votre boucher. L'ojja se déguste idéalement directement dans son plat de cuisson, un bon pain maison ou une kesra pour saucer généreusement la sauce tomate parfumée. Un filet d'huile d'olive crue au moment de servir et quelques feuilles de coriandre fraîche suffiront à sublimer ce plat généreux qui n'a besoin de rien d'autre pour convaincre.

Découvrez ma délicieuse recette de couscous aux boulettes de pois chiche, un vrai régal. Ce couscous vegan aux légumes ravira vos papilles et vos invités.

Kaftéji tounsi aux merguez, ratatouille de la Street Food tunisienne, variable selon les régions.

Une recette de salade tunisienne très fraiche et légère

Un joli plat pour profiter des légumes de saison, des tomates et des petits pois en particulier.

La « ojja » ou « 3ijja » au merguez est un plat traditionnel Tunisien à base de merguez et d’œufs.

C’est un plat simple mais très savoureux.

Ce plat est très parfumé.

Ojja tunisienne un plat convivial et facile a base de tomates avec ou sans merguez et oeufs ajoutés en fin de cuisson.

Soupe algérienne.